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菠菜炒鸡蛋食材明细：菠菜一把、鸡蛋两个、蒜米适量、盐适量、味精适量做法：（1）菠菜一把放入洗米水内泡一下，再冲洗干净。（2）鸡蛋两个打散加少许盐备用。（3）锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用。（4）锅内爆香蒜米。（5）加入菠菜翻炒。（6）待菠菜变软后加入适量盐。（7）把之前炒好的鸡蛋放入。（8）加少许味精拌匀即可出锅。凉拌菠菜食材明细：菠菜适量、蒜末适量、花椒油适量、香油适量、辣椒油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量做法：（1）挑选新鲜菠菜，用盐水洗净。（2）菠菜切段。（3）锅里烧水，将菠菜焯水。（4）捞出菠菜，过凉水控干水分。（5）蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入。（6）拌匀、摆盘。
维生素C菠菜中维生素儿维生素C的含量高干一般蔬菜，常吃可维持眼睛的正常视力，防止夜盲症。酶菠菜所含的酶对胃和胰腺的分泌起良好。镁菠菜中含有镁，如果每日摄入的镁少于280毫克，人就会感到疲乏。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的疲劳的作用，是春季不可多得的防困蔬菜。维生素K菠菜富含多种维生素，更是维生素K的补充来源之一，维生素K是骨骼强健营养素，不过几乎没人提起，得不到应有的重视。我们都在谈论钙质、镁和维生素D，这些当然很重要，不过较不为人所知的维生素K对于造骨具有关键性作用，能启动骨钙素(Osteocalcin)，把钙分子留在骨头里。
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